Вдохновленный посещением в детстве музея живой истории, Джед Кертис создает посуду из кованой стали

«Это предметы ремесла, это роскошь, но они также доступны каждому».

Кэролайн Юбэнкс всю жизнь проживает на Юге и сосредоточивает свою работу на регионе. Выпускница колледжа Чарльстона в Южной Каролине, ее рассказы о людях и местах этого региона были опубликованы журналами Afar, Conde Nast Traveler, Garden & Gun, Southern Living и Mental Floss. Она является автором книги «Это мой юг: важный путеводитель по южным штатам».

Посетите Роанок

В скромном здании из шлакоблоков на окраине Роанока, штат Вирджиния, находится компания Heart and Spade Forge, предприятие, состоящее из одного человека, которое создает кованую стальную посуду старомодным способом, используя как старинное, так и современное оборудование, а также ручные инструменты.

Джед Кертис был вдохновлен кузнецами, которых он увидел во время экскурсии в первый класс в музей живой истории в Вирджинии, и позже в том же году получил свою первую наковальню. К 15 годам он научился кузнечному делу, продолжая заниматься ремеслом в колледже, и основал свой бизнес в 2012 году. Его мастерская в равной степени представляет собой искусство и науку, с математическими расчетами, написанными на картоне на стенах, и большими машинами, приобретенными у ветеранов. отрасли.

«Старая гвардия, они хотят знать, что вы занимаетесь [кузнечным делом] не для того, чтобы выглядеть круто… они почти всегда уважают ремесло», — говорит Кертис. «[Они обладают] мастерством знаний и уважением к материалу».

Используя углеродистую сталь, закупаемую в Роаноке и Южной Каролине, Кертис нагревает нарезанные диски, прежде чем формовать из них одну из дюжины старинных металлических изделий. Сотейник, сковорода и формы для выпечки имеют изогнутые ручки для удобства использования и могут использоваться на любой кухонной поверхности, включая открытое пламя. Материал обладает высокой прочностью, что делает его популярным среди поваров: он легко поджаривается и подрумянивается, не прилипая.

Посетите Роанок

«Я говорю клиентам, чтобы они относились к нему как к чугуну, и он будет относиться к вам еще лучше», — говорит он.

В то время как крупные компании могут производить сотни единиц кухонной посуды каждую неделю, Кертис поступает по-другому, делая это медленно и стабильно. На изготовление одного изделия уходит целый день, от 12 до 14 часов каждое. Но внимание к деталям создает невероятный продукт.

«Они хорошо поглощают и отводят тепло. Они немного более отзывчивы. Они не такие медленные, как чугунные, особенно когда вы выключаете конфорку или снимаете с огня, а они продолжают готовиться еще пять минут».

Посуда Heart and Spade также изготавливается из поколения в поколение и передается между членами семьи как семейные реликвии. Каждый делается на заказ.

«Это ремесленные изделия, они роскошны, но они также доступны каждому. Все, от школьных учителей до финансистов, что-то вроде того».

Но не думайте, что они предназначены только для того, чтобы их можно было увидеть, пылящимися на вашей кухне. Посуда предназначена для приготовления любых блюд: от тушения до жарки и запекания, а также придания приправ, как на стандартной чугунной сковороде.

«Чем больше вы его используете, тем лучше он становится в буквальном смысле слова».