Можно ли коптить еду в воке?

Всегда приятно, когда обнаруживаешь, что кухонная техника, гаджеты и утварь имеют больше применений, чем вы знали, когда их приобрели. Например, возможность приготовить яйца вкрутую или разогреть остатки во фритюрнице. Вы задумывались о том, чтобы приготовить фрукты на гриле в панини вместе с мороженым на десерт? Шеф-повар Элтон Браун говорит, что это тоже можно сделать.

Вок — еще один замечательный предмет, который обязательно должен быть на вашей кухне. Хотя он отлично подходит для приготовления жаркого, есть ли у него другие применения, которые могли бы оправдать то, что он занимает много места в шкафу? По данным Taste of Home, использование вока для приготовления пищи имеет множество преимуществ, таких как его способность быстро и эффективно проводить тепло благодаря тому, насколько тонкий материал используется для изготовления круглой сковороды. Еще один плюс заключается в том, что, поскольку у вока расширяются бока, из вока выходит пар, позволяя пище готовиться, но не размокать.

Хотя жаркое может быть основным рецептом, который приходит на ум, когда произносят слово «вок», Consumer Reports называет вок универсальным кухонным инструментом, поскольку его можно использовать для жарки во фритюре, тушения и приготовления на пару продуктов. Но может ли он коптить пищу — процесс, который обычно выполняется только крупными курильщиками на открытом воздухе?

По данным Serious Eats, вок действительно можно использовать для копчения пищи. Но прежде чем приступить к приготовлению жаркого из цыпленка, подумайте немного мельче. Serious Eats предлагает использовать вок для копчения таких продуктов, как сыр, куриные крылышки и рыба. Чтобы коптить еду в воке, достаточно лишь алюминиевой фольги и элементов для копчения. Сначала застелите вок фольгой, затем установите в воке решетку, на которую будут ставиться продукты. Высыпьте несколько элементов для копчения на фольгу, а затем поставьте вок на горелку, а затем полностью накройте фольгой, как только начнет образовываться дым. Согласно Serious Eats, дым задерживается внутри фольги, и еда приобретает дымный привкус. Если у вас вок с крышкой, убедитесь, что между крышкой и едой есть место для циркуляции воздуха, согласно Atlas Obscura.

Не чувствуйте себя ограниченным, когда дело касается типа элементов для курения, которые вы используете. Ешьте вяленое мясо рекомендует листовой чай, коптильные опилки или щепу. Подумайте о фруктовой древесине с чаем для рыбы, такой как лосось, или с ореховым вкусом, и поэкспериментируйте с скорлупой фисташек. Весь процесс копчения с использованием вока занимает всего несколько минут, а не часов, как при использовании коптильни на заднем дворе. Фактически, Eat Cured Meats рекомендует тратить на процесс копчения в воке максимум 10 минут. Если для приготовления блюда требуется больше времени, просто выключите конфорку и дайте ему впитать дым в воке, прежде чем наслаждаться им.