Лучшие формы для пиццы 2023 года

Когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам, Insider может получать партнерскую комиссию. Узнать больше.

Независимо от того, являетесь ли вы поклонником нью-йоркского стиля или любителем глубоких блюд, свежеиспеченная пицца доставит особое удовольствие. Вы можете испытать эту радость у себя дома в любой день недели, если у вас есть подходящая форма для пиццы или камень. С лучшим камнем для пиццы вы получите пиццу, максимально приближенную к качеству кирпичной печи в домашних условиях, но сковорода — это более простой в обслуживании и часто более дешевый вариант для более обычных производителей пиццы.

«Пицца очень доступна. Чтобы ее приготовить, не обязательно быть экспертом», — сказала Мартина Кенворти, основательница La Rossi Pizza. Вам также не нужны профессиональные материалы, и именно здесь на помощь приходят формы для пиццы. Формы для пиццы сделаны из более тонких слоев более традиционных материалов для посуды, таких как алюминий, и требуют менее специального ухода. Их иногда называют чипсами для пиццы, они могут быть перфорированными или сплошными. Существуют также глубокие формы для пиццы, предназначенные для пирогов в чикагском стиле, с более высокими бортами.

Независимо от того, какой тип пиццы вы готовите, Феличе Колуччи, постоянный преподаватель Университета пиццы, говорит, что вы всегда должны искать одно и то же: «Хорошо приготовленную пиццу можно узнать по однородному золотисто-коричневому цвету, который применим к любому стилю пиццы. ."

Мы учли этот критерий при тестировании 11 популярных форм для пиццы, выбранных после обширных исследований и рекомендаций экспертов, чтобы определить тройку лучших.

Лучшее в целом:KitchenAid Pizza Crisper с антипригарным покрытием, алюминизированная сталь, 14 дюймов — см. на AmazonНезависимо от того, наполнена ли ваша пицца начинкой или простой маргаритой, KitchenAid Pizza Crisper прочный и перфорированный, что обеспечивает равномерное выпекание каждый раз.

Лучший бюджет:Сковорода для пиццы Goodcook с антипригарным покрытием, 12 дюймов — см. на Amazon. Сковорода для пиццы Goodcook с антипригарным покрытием выпекает пиццу равномерно, не занимает много места и стоит около 5 долларов.

Лучшее глубокое блюдо:Сковорода для пиццы Lloyd Pans в чикагском стиле, 12 на 2,25 дюйма — см. на Amazon. Сковорода для пиццы Lloyd Pans Deep Dish была самой простой в использовании для начинающего производителя пиццы с глубокими блюдами, и она давала пиццу с равномерно подрумяненной корочкой.

Плюсы:Равномерно подрумянивает пиццу, легко чистится, делает пиццу без сырого центра

Минусы:Громоздкий, поскольку ручки выходят за пределы полезной поверхности.

Поскольку форма для пиццы не сохраняет тепло, как камень для пиццы, текстура и цвет формы очень важны. «Перфорированные противни помогают предотвратить размокание пиццы, поскольку часть влаги улетучивается», — сказала Бьянка Кенворти. В ходе нашего тестирования мы обнаружили, что это правда, и примером этого является наш лучший выбор: KitchenAid Pizza Crisper. На этой сковороде корочка пиццы была золотистой, а дно - хрустящим и подрумяненным.

Эта сковорода казалась мне более прочной, чем большинство других, которые я тестировал, вероятно, из-за ее конструкции из алюминизированной стали. Алюминий — лучший проводник тепла, но более мягкий металл по сравнению со сталью. Посуда из стали с алюминиевым покрытием, такая как сковорода KitchenAid, может выдерживать и проводить высокие температуры. Я увидел это по тому, как сыр плавился и пузырился на поверхности пиццы на этой сковороде.

Из-за удлиненных ручек сковорода KitchenAid занимает больше места, чем более плоские сковороды, но если вы регулярно готовите пиццу, стоит освободить дополнительное место в шкафу.

Плюсы:Металлическая посуда безопасна, легко чистится, позволяет пицце иметь равномерную корочку.

Минусы:Легко перепечь

Хотя эта сковорода не имеет перфорации, как наш лучший выбор, низкая цена и высокая производительность делают ее лучшим бюджетным выбором. Более темный цвет сковороды Goodcook компенсирует отсутствие перфорации, поскольку темные поверхности лучше сохраняют тепло, чем более светлые сковороды.

Нижняя часть этой пиццы была равномерно темно-коричневой, но я заметил, что за несколько минут она могла перейти от золотисто-коричневой к почти подгоревшей. В этой форме я рекомендую проверять дно за минуту или две до окончания выпекания.

Сыр на этой сковороде не пузырился так сильно, как в KitchenAid, но все же плавно плавился на томатном соусе.